Desde el Cauca andino, a 1700–1900 m s. n. m., llega un café que privilegia la claridad y el confort. El secado en camas parabólicas —estructuras elevadas y protegidas que controlan luz y ventilación— permite un proceso pausado, higiénico y uniforme, preservando aromas y un dulzor muy definido.

En taza, la entrada es amable y precisa. El caramelo abre el perfil, el chocolate aporta estructura, aparecen frutos secos (nuez/almendra) que dan textura y una vainilla sutil perfuma el final. La sensación en boca es sedosa, de cuerpo medio y posgusto limpio, ideal para quienes buscan una experiencia equilibrada sin aristas.

En filtrados (V60/Chemex) muestra su mayor nitidez y la vainilla se vuelve más evidente. En espresso ofrece una toma compacta con caramelo marcado y chocolate cremoso; funciona muy bien solo o como base de un macchiato. En moka, entrega una taza envolvente para la tarde.

Ritual sugerido. Precalentar equipo y taza, moler al momento, oler la molienda buscando caramelo y frutos secos. En filtros, realizar preinfusión de 30–40 s y degustar el primer sorbo sin azúcar.
Maridajes. Galletas de manteca, budín de vainilla, biscotti de almendras o un trozo de chocolate con leche.
Momento. Excelente para mañanas y pausas de concentración: un café equilibrado, dulce y muy limpio.