Al abrir la bolsa aparece una oleada cálida de cacao y panela. Procedente del Sur de Minas, a 1060 m s. n. m., este café de proceso natural concentra dulzor y textura gracias a su secado con la pulpa. En taza, la entrada es franca y envolvente: el chocolate amargo sostiene el perfil, una acidez cítrica de limón ilumina el paladar y una sutil banana madura redondea el conjunto. La sensación es sedosa, de cuerpo medio a alto, con un final prolongado y goloso —tipo raspadura— que invita a continuar.

Se comporta con solvencia en distintos métodos. En espresso resulta compacto y profundo, con recuerdos a brownie y ralladura cítrica. En filtrados se muestra más jugoso y limpio, destacando la fruta amarilla. En moka equilibra carácter y confort, ideal para una pausa de media tarde. Quienes deseen matizar el perfil pueden jugar con la extracción: a 92–94 °C, un vertido algo más largo realza la nota cítrica; una extracción más corta acentúa el cacao.

Ritual sugerido: Se recomienda precalentar taza y equipo, moler al momento y percibir la molienda para identificar la nota de panela. En métodos de filtro, realizar una preinfusión de 30–40 s y degustar el primer sorbo sin azúcar para apreciar la textura.
Maridajes: Chocolate 70 %, budín de vainilla o galleta de manteca.
Momento: Ideal para un descanso consciente: un café que combina equilibrio, dulzor y claridad en cada sorbo.